Maison Matthieu
Poissons fumés & produits de la mer artisanaux
Un artisan de la mer fondé à Marseille
Créée en 2021, Maison Matthieu est une entreprise marseillaise spécialisée dans le salage-fumage traditionnel de poissons et fruits de mer.
Dirigée par Stéphane Chevé, la maison a choisi de remettre au goût du jour des méthodes artisanales : salage à sec, fumaison lente aux copeaux d’arbres fruitiers (cerisiers, abricotiers, amandiers…), sans machines industrielles.
Cette démarche garantit une qualité authentique : poissons frais, arômes délicats, textures naturelles — la mer vue avec exigence et respect du goût.
Une large gamme de produits fumés & de la mer
Maison Matthieu propose plusieurs catégories de produits de la mer fumés ou préparés :
- Saumon fumé — pavés, filets, tranchés, coeurs de filet, en divers formats, fumés au bois fruitier ou “tradition”.
- Poissons méditerranéens fumés — maquereaux, sardines, poulpe fumé, poissons plus locaux ou “moins classiques”, souvent introuvables en grande distribution.
- Poutargue & charcuterie marine — des préparations comme le “caviar de la Méditerranée”, préparées avec soin, séchage ou fumaison, pour les amateurs de goût iodé et de terroir.
Chaque produit est travaillé artisanalement, emballé sous vide, et expédié dans le respect de la chaîne du froid — un gage de fraîcheur même à la livraison.
Un engagement pour la qualité, l’authenticité et le goût méditerranéen
Maison Matthieu mise sur la fraîcheur, la traçabilité, et le respect des produits de la mer. La sélection est rigoureuse : poissons pêchés récemment, livraison rapide, fumaison maison, transformation artisanale.
Le fondateur revendique un retour à un “savoir-faire perdu”, celui de la fumaison au bois fruitier, source d’arômes uniques — une signature forte pour les gastronomes et amateurs de saveurs marines.
La marque s’adresse aussi bien aux particuliers qu’aux restaurants et épiceries fines, offrant des produits de qualité, prêts à consommer ou à intégrer dans des recettes gastronomiques.
