Koskas & Fils
Boutargue (poutargue) & spécialités marines
Un héritage méditerranéen & un savoir-faire familial
L’histoire de Koskas & Fils commence au début du 20ᵉ siècle à Tunis, avec la famille Koskas qui fait découvrir la boutargue — un mets précieux obtenu à partir d’œufs de mulet séchés.
En 1991, la famille installe à Paris la première boutique-atelier dédiée exclusivement à la boutargue. Depuis, Koskas & Fils perpétue un savoir-faire artisanal sur plusieurs générations pour offrir une spécialité rare et raffinée.
La boutargue — un produit d’exception
La spécialité de la maison est la boutargue (poutargue) : poche d’œufs de mulet (ou parfois de thon), salée, séchée, puis pressée ou enrobée pour la conservation.
Koskas propose différents conditionnements : boutargue entière, sous vide, râpée, en copeaux, ou en petits formats prêts à l’emploi.
Ce produit — souvent surnommé “caviar de la Méditerranée” — offre une saveur iodée intense, idéale râpée sur des pâtes, en lamelles sur des toasts, ou associée à des plats de poisson.
Une référence pour les chefs et gourmets
Koskas & Fils fournit particuliers, épiceries fines et restaurants. Depuis les années 1990, la marque s’est imposée comme une référence de choix pour la boutargue en France.
La maison exporte aussi son savoir-faire, garantit la traçabilité des produits, et propose différents formats pour répondre aux besoins des restaurateurs comme des amateurs de gastronomie.
