So’Boutargue
Boutargue artisanale & trésor de la mer
Un art de la mer & un savoir-faire provençal
So’Boutargue a été fondée en 2017 à Cotignac (Var), dans le cadre naturel de la Provence Verte.
La maison sélectionne des œufs de mulet sauvages, les sale au sel bio, puis procède à un séchage artisanal à l’air libre dans un environnement préservé, gage d’un produit naturel, respectueux et de grande qualité.
Boutargue traditionnelle & recettes créatives
La gamme So’Boutargue inclut des boutargues “classiques” — salées et affinées selon la tradition, ainsi que des boutargues affinées ou aromatisées : truffe, agrumes (mandarine, citron), épices, harissa, baies, etc.
Ce travail artisanal offre une palette de saveurs variées : iodée, marine, parfois relevée ou parfumée, adaptée aux palais curieux ou amateurs de cuisine méditerranéenne raffinée.
Reconnaissance, épicerie fine & diffusion nationale et internationale
So’Boutargue a été élue « Meilleure boutargue au monde » en 2019 par un jury de chefs et critiques culinaires. La marque collabore avec des restaurateurs, chefs étoilés, épiceries fines, et distribue ses produits en France comme à l’étranger. Elle incarne à la fois la tradition méditerranéenne et l’innovation gustative, en faisant découvrir la boutargue à un public plus large.
